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굽기 의 세계 는 맛 있는 향기와 가정 에서 만든 맛 을 약속 하는 것 으로 가득 차 있지만, 흔히 간과 되는 한 가지 측면 은 굽기 곰팡이의 안전성 이다.알루미늄 곰팡이는 오랫동안 뛰어난 열 전도성 및 저렴한 가격으로 인해 인기있는 선택이었습니다.그러나 알루미늄과 관련된 잠재적 인 건강 위험에 대한 우려는 많은 베이커들이 안전성에 의문을 제기했습니다.
알루미늄: 잠재적 인 위험성 을 지닌 유비쿼터스 원소
알루미늄은 지구 지각에서 가장 풍부한 금속이며 요리에 필요한 기구, 음식, 심지어 우리가 호흡하는 공기까지 수많은 일상 물건에 존재합니다.항공우주에서 건설에 이르기까지 다양한 산업에서 널리 사용됩니다., 알루미늄 노출의 잠재적 인 건강 영향은 여전히 과학적 논쟁의 대상이됩니다.
일부 연구에서는 알루미늄 과다 섭취와 알츠하이머 병을 포함한 신경 질환 사이의 연관성이 있다고 제안하지만 직접적인 인과 관계가 밝혀지지 않았습니다.세계 보건 기구 는 알루미늄 섭취 의 안전 한계 를 주 당 몸무게 1 킬로그램 당 2 밀리그램 으로 정해 놓았다.
알루미늄 베이킹 폼: 이점 과 문제
알루미늄 베이킹 곰팡이는 그 인기를 설명하는 몇 가지 장점을 제공합니다:
그러나, 잠재적 인 단점으로는 다음을 포함합니다.
원료 알루미늄 곰팡이: 위험성 을 이해
순수한 알루미늄 곰팡이는 열 전도성을 훌륭하게 제공하지만 상당한 안전 문제를 제기합니다.
주요 위험 요소 는 특히 시트루스 케이크 나 토마토 의 요리와 같은 산성 식품 을 구할 때 알루미늄 이 이동 하는 것 이다. 제조업체 들 은 종종 이 위험 요소 를 줄이기 위해 두 가지 방법 을 사용 한다.
처리 된 알루미늄 곰팡이에 대한 적절한 관리가 중요합니다.
실리콘 베이킹 폼: 인기 있지만 고려 사항
실리콘 폼은 유연성과 끈질기기 없는 특성으로 인기를 얻었지만 안전성에 대한 의문이 남아 있습니다.
식품용 실리콘은 적절하게 제조되면 일반적으로 안전하다고 간주됩니다. 이 물질은 좋은 열 저항성과 화학적 안정성을 보여줍니다.일반적으로 -40°C~230°C 사이의 온도에 적합합니다.그러나 이 한도를 초과하면 분해 및 잠재적으로 유해한 화합물의 방출이 발생할 수 있습니다.
실리콘 곰팡이의 주요 사용 지침은 다음과 같습니다.
대체 베이킹 곰팡이 재료
스테인레스 스틸 폼
고도로 안정적이고 반응적이지 않은 스테인레스 스틸은 뛰어난 내구성과 청소 용이성을 제공합니다. 알루미늄보다 전도성이 낮지만,이 폼은 신뢰할 수 있는 성능과 부식 저항을 제공합니다.
유리 양조장
피렉스나 보로실리케이트 유리 같은 재료들은 화학적으로 무활성이며, 오븐에서 식탁까지 직접 서비스될 수 있습니다.비록 취약성은 여전히 고려 사항입니다..
주사철 성형
온도 분포가 균일하고 오래 살 수 있는 것으로 유명한 주철은 경화를 방지하기 위해 적절한 향신료와 관리가 필요하지만 자연스럽고 코팅이 없는 요리 표면을 제공합니다.
세라믹 베이커웨어
특히 납 없는 가시제품의 경우, 세라믹 폼은 유리의 부서지기성에 대한 우려를 공유하지만 우수한 열 보유와 매력적인 프레젠테이션 옵션을 제공합니다.
베이킹 폼 을 선택 할 때 전문가 들 은 성능 특성 과 안전 요인 들 을 모두 고려 하는 것 을 권고 한다. 이상적 인 선택 은 개인 의 베이킹 필요, 사용 빈도,그리고 개인 건강 우선 순위.
