적합한 베이킹 팬 재료 및 크기 설명

모든 부엌에 있는 빵 만드는 도구들 중에서도 단순하지만 중요한 물건은 빵을 만드는 데 있어서 가장 중요한 것입니다.크리스크프 쿠키이 포괄적인 가이드는 베이킹 시트의 모든 측면을 탐구합니다.재료 선택과 크기 고려에서 전문 및 가정 베이킹에 그들의 다양한 응용.

전문 부엌에서 양조판으로 알려진 양조판은 오븐 용으로 설계된 평평한 직사각형 금속 트레이입니다. 그들은 롤과 같은 다양한 빵을 구하기 위한 주요 표면으로 사용됩니다.쿠키시간이 지남에 따라, 재료 는 기본적인 진판 에서 현대 알루미늄, 철강, 그리고 끈질기지 않는 코팅 종류 로 진화 하였다.

현대 베이킹 시트에는 여러 가지 기능적인 디자인 요소가 포함되어 있습니다.

• 평평한 가장자리:한 개 이상의 평평한 면은 섬세한 빵을 손상시키지 않고 음식을 쉽게 제거 할 수 있습니다.
• 휠체어:입술 가장자리는 물 흘리는 것을 방지하는데 특히 액체가 풍부한 음식을 구울 때 중요합니다.
• 연속 가장자리:완전히 닫힌 바퀴는 습도를 조절해야 하는 요리법에서 수분을 유지합니다.
• 손잡이:에르고노믹 한 손잡이 는 오븐 을 삽입 하고 꺼내는 동안 안전성 을 높인다.
• 단열:특수 에어 베이킹 시트 에는 에어 포켓 이 들어 있어 바닥 이 과도 한 갈색 을 내는 것 을 방지 한다.
• 뚫림:특히 피자를 위한 환기 설계는 온도 순환을 촉진시킵니다.

엽물질은 열전도, 내구성 및 성능에 크게 영향을 미칩니다.

• 금판:원래 베이킹 플리트 소재, 지금은 노폐되어 썩기 쉽고 열 전도성이 떨어졌기 때문입니다.
• 알루미늄:시장의 선두주자는 저렴한 가격에 우수한 열 분배를 제공하지만 산성 식품과 반응하고 잠재적인 왜곡을 일으킬 수 있습니다.
• 철강:내구성 있고 워크 저항성, 종종 에나멜 또는 반착 코팅으로 강화. 안정적이지만 느린 열 전달을 제공합니다.
• 알루미늄 합금알루미늄의 전도성과 강철의 구조적 무결성을 결합하여 전문적인 성능을 제공합니다.
• 비스틱 코팅:PTFE (테플론) 표면은 붙는 것을 방지하지만 높은 온도에서 분해를 피하기 위해 신중한 처리가 필요합니다.
• 알루미네이트 스틸:90% 알루미늄/10% 실리콘 표면 층이 강철 코어 위에 배치되어 전기 전도성과 구조 강도를 균형을 이루는 상용화 된 판.

잎 을 직접 열원 에 부착 할 때 딱딱 함 이 중요 해진다. 강화 된 가장자리 와 기림 은 안정성 을 향상 시키고, 질감 을 가진 바닥 은 사용 도중 위험 한 미끄러짐 을 방지 한다.

엣지 구성은 세 가지 주요 유형을 정의합니다.

• 원재료:적어도 한 개의 평평한 가장자리가 있어야 음식물을 옮길 수 있습니다.
• 쿠키 잎:부드러운 쿠키 제거를 위해 최적화된 평면형 디자인
• 젤리 롤 캔:더 두꺼운 타자를 위한 높은 벽형 버전 (보통 1인치 측면).

높인 가장자리는 일반적으로 각 쪽에 사용 가능한 표면을 10-20mm로 줄이는 것을 유의하십시오. 유럽 냄비에는 20mm에서 200mm까지 표준화된 깊이가 있습니다.

상업용 주방에서는 주방판에 설치된 조직용 트레이와 반죽 방지 표면으로 베이킹 시트를 사용합니다. 소형 버전은 가정에서 편리한 서비스 트레이로 사용됩니다.

세 가지 주요 요소가 굽기 결과에 영향을 미칩니다.

• 품질:장수성과 열에 대한 저항성을 결정합니다.
• 열전도:열 분포와 양조의 일률성에 영향을 미칩니다.
• 색상:암흑색의 잎은 더 많은 방사선 열을 흡수합니다. 너무 갈색을 피하기 위해 온도 조절이 필요할 수도 있습니다.

양조 가재 를 선택 할 때 다음 과 같은 점 들 을 고려 하십시오.

• 에어 순환을 위한 충분한 공백을 가진 오븐 구멍의 차원
• 1차 베이킹 용도 (쿠키 대 잎 케이크 대 빵)
• 레시피의 수분 함량에 기초한 가장자리 요구 사항
• 의도된 용도에 부합하는 재료 특성

적절한 돌봄은 잎의 수명을 연장시킵니다.

• 신속 한 청소 는 굽은 잔해 가 축적 되지 않도록 한다
• 표면 을 손상 시킬 수 있는 가려움기 들 을 피 하라
• 산화를 방지하기 위해 건조한 상태로 보관

빵을 만드는 데 있어서 가장 기본적인 도구로, 적절하게 선택되고 유지되는 잎은 단순한 쿠키부터 정교한 과자 창조까지 요리 걸작을 만드는 데 필수적인 도구가 됩니다.