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토핑과 소스는 종종 피자 토론에서 주목을 받는 반면, 베이킹 팬의 선택은 피자의 성격을 결정하는 데 똑같이 중요한 역할을 합니다. 올바른 팬은 바삭한 겉면과 부드러운 속면의 이상적인 균형을 통해 반죽을 걸작으로 만들 수 있습니다. 가정 요리사이든 전문 요리사이든 팬의 종류를 이해하면 피자 게임의 수준을 높일 수 있습니다.
시장에서는 다양한 재료, 모양 및 목적을 지닌 수많은 피자 팬 옵션을 제공합니다. 적절한 팬을 선택하는 것은 피자 우수성의 기본입니다. 아래에서는 주요 팬 유형과 이상적인 용도를 살펴봅니다.
팬 두께는 크러스트 질감에 직접적인 영향을 미칩니다. 팬이 두꺼울수록 일반적으로 껍질이 부드러워지고 팬이 얇을수록 바삭한 결과가 나옵니다. 아래 표에는 다양한 게이지가 베이킹에 어떤 영향을 미치는지 자세히 설명되어 있습니다.
| 계량기 | 신장 | 밀리미터 | 일반적인 재료 |
|---|---|---|---|
| 14 | 0.0641 | 1,628 | 견고한 알루미늄 |
| 18 | 0.0403 | 1.024 | 표준 알루미늄 |
| 20 | 0.032 | 0.813 | 표준 알루미늄 |
팬 표면 디자인은 크러스트 발달에 큰 영향을 미칩니다.
팬 코팅은 청소 용이성과 베이킹 성능 모두에 영향을 미칩니다.
대부분의 피자 팬은 처음 사용하기 전에 양념이 필요합니다.
적절한 관리로 팬 수명이 연장됩니다.
